Цель: формирование знаний, умений и навыков,необходимых для практической деятельности в ресторанном бизнесе. Ознакомление с принципами и формами деятельности предприятий питания.
Срок обучения: 38 часов.
Режим занятий: 4 часа в день.

№ п/п	Наименование разделов и дисциплин	Всего часов	В том числе:
			лекции	практические занятия
1	2	3	4	5
1.	Основы ресторанного бизнеса	4	4
1.1.	Виды предприятий общественного питания
1.2.	Классификация предприятий общественного питания
2	Основы психологии в сфере сервиса	4	4
2.1.	Навыки эффективного общения и обслуживания гостей
2.2.	Формирование благоприятного первого впечатления
2.3.	Каналы коммуникации
2.4.	Основы позитивного внешнего и словесного поведения
2.5.	Предотвращение конфликтов и работа с жалобами
3.	Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания	4	4	-
3.1.	Функции предприятия общественного питания
3.2.	Классификация услуг общественного питания
3.3.	Правила оказания услуг общественного питания
4	Технология и организация ресторанного обслуживания	10
4.1.	Организация материально-технического снабжения предприятий общественного питания
4.2.	Оперативное планирование производства и технологическая документация
4.3.	Организация обслуживания
5.	Сертификация и лицензирование в ресторанном бизнесе	4	4
5.1.	Правовое обеспечение деятельности предприятий общественного питания
5.2.	Сертификация и лицензирование
6.	Основы менеджмента предприятий общественного питания	4	4
6.1.	Структура управления предприятия общественного питания
6.2.	Управление персоналом
7.	Финансы и ценообразование в ресторанном бизнесе	4	4	-
8.	Маркетинг ресторанных услуг	4	4
8.1.	Продвижение услуг ресторана
	Итого:	38	38

Интенсивность 2-3 раза в неделю

Стоимость 10 000 рублей

< Предыдущая		Следующая >